Ucho Jidášovo - Auricularia auricula-judae
Hirneola auricula-judae var. lactea, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae
Další názvy: bezovka ucho Jidášovo, boltcovitka bezová, boltcovitka ucho Jidášovo
Čeleď: Auriculariaceae - boltcovitkovité

Jedlá houba. Výskytuje se v březnu až listopadu na mrtvém dřevě listnáčů. Upřednostňuje především černý bez a vápenitou půdu.

Ucho Jidášovo - Auricularia auricula-judae
Hirneola auricula-judae var. lactea, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae
Další názvy: bezovka ucho Jidášovo, boltcovitka bezová, boltcovitka ucho Jidášovo
Čeleď: Auriculariaceae - boltcovitkovité

Boltcovitka, ucho Jidášovo

Ucho Jidášovo - Auricularia auricula-judae
Hirneola auricula-judae var. lactea, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae
Další názvy: bezovka ucho Jidášovo, boltcovitka bezová, boltcovitka ucho Jidášovo
Čeleď: Auriculariaceae - boltcovitkovité

Ucho Jidášovo neboli boltcovitka bezová, v tomto případě na buku, nejvíce roste na bezu

Ucho Jidášovo - Auricularia auricula-judae
Hirneola auricula-judae var. lactea, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae
Další názvy: bezovka ucho Jidášovo, boltcovitka bezová, boltcovitka ucho Jidášovo
Čeleď: Auriculariaceae - boltcovitkovité

V prosinci jsme se věnovali na přednášce ekologii lesa, tak jsem studentům ukazoval Ucho Jidášovo neboli bolcovitku bezovou

Ucho Jidášovo - Auricularia auricula-judae
Hirneola auricula-judae var. lactea, Hirneola auricularis, Merulius auricula, Peziza auricula-judae, Tremella auricula, Tremella auricula-judae
Další názvy: bezovka ucho Jidášovo, boltcovitka bezová, boltcovitka ucho Jidášovo

Jidášovo ucho: Celoroční poklad z bezových keřů
Boltcovitka bezová je lidově známá jako Jidášovo ucho, patří mezi naše nejvděčnější jedlé houby. Její popularita roste zejména díky širokému využití v gastronomii a faktu, že ji lze sbírat i v období, kdy jiné houby nerostou.

Jak ji poznat?
Houba vytváří miskovité, laločnaté plodnice, které svou strukturou připomínají ušní boltec. Povrch je jemně plstnatý, barva se pohybuje od červenohnědé až po tmavě kaštanovou. Typickým znakem je její rosolovitá, pružná konzistence, která se po vyschnutí mění na tvrdou a křehkou.

Kde a kdy hledat?
Tato houba je úzce vázána na bez černý. Najdete ji na odumírajících větvích i živých kmenech, nejčastěji po vydatných deštích. Roste prakticky po celý rok, včetně zimních měsíců.



Využití v kuchyni a léčitelství
Jidášovo ucho je ceněno především pro svou chrupavčitou texturu. Je nezbytnou součástí asijských pokrmů, ale skvěle chutná i v českých polévkách nebo salátech. Kromě chuti nabízí i vysoký obsah minerálních látek a antioxidantů.